企業(yè)管理體系化 助力企業(yè)發(fā)展——太原市寧化府益源慶力誠醋業(yè)有限公司

企業(yè)所屬行業(yè)：食品制造業(yè) 行業(yè)代碼：14

一、 企業(yè)簡介

太原市寧化府益源慶力誠醋業(yè)有限公司，是一家集采用傳統(tǒng)工藝制醋的釀造企業(yè)，現(xiàn)有員工百余人，公司占地面25畝，年產(chǎn)食醋5000余噸。建廠研制、開發(fā)，至今，深得釀醋大師顏景宗先生的支持與和技術(shù)真?zhèn)鳎瑖?yán)守老陳醋的百年手工純糧全固態(tài)古法釀造技藝。擁有山西老陳醋傳統(tǒng)的制作工藝和釀造技藝，為當(dāng)前生產(chǎn)寧化府老陳醋為主的大型釀造食醋企業(yè)。

二、 提升前主要問題及原因

問題1： 計量器具沒有進行檢定與管理

原因分析：企業(yè)使用者可能對計量器具的重要性和法律規(guī)定缺乏足夠的認(rèn)識，不知道計量器具需要定期進行檢定，以確保其準(zhǔn)確性和合法性。

問題2：沒有質(zhì)量目標(biāo)的概念

原因分析：企業(yè)日常管理中缺乏對質(zhì)量目標(biāo)的知識貯備未認(rèn)識到目標(biāo)管理重要性。

問題3：生產(chǎn)記錄的不健全

原因分析：企業(yè)管理者存在“重業(yè)務(wù)、輕記錄”的思想，即工作人員更注重完成任務(wù)本身，而忽視了記錄的重要性。

三、 提升行動取得的成效

1. 針對企業(yè)使用者可能對計量器具的重要性和法律規(guī)定缺乏足夠的認(rèn)識，不知道計量器具需要定期進行檢定，以確保其準(zhǔn)確性和合法性這一核心原因。專家組向企業(yè)提出了計量器具管理建議四條如下：

a) 建立健全的管理體系;

b) 制定管理制度和工作程序;

c) 分類管理;

d) 強化計量檢定。

專家組通過對企業(yè)人員三個月的幫扶、指導(dǎo)，與企業(yè)制定目標(biāo)為計量器具臺賬覆蓋率100%;計量器具管理責(zé)任到人;2024年度計量器具檢定計劃。

計量器具管理臺賬

2. 根據(jù)企業(yè)日常管理中缺乏對質(zhì)量目標(biāo)的知識貯備未認(rèn)識到目標(biāo)管理重要性這原因。專家組通過與企業(yè)協(xié)商的方式成立工作小組經(jīng)過多層次多方面全角度的開展培訓(xùn)工作，并通過以考代練的方式，工作小組成員基本全部達(dá)到優(yōu)秀水平，具備獨立開展生產(chǎn)班組管理質(zhì)量目標(biāo)知識培訓(xùn)工作。截止匯報之日，該企業(yè)已經(jīng)成了四個質(zhì)量目標(biāo)探討小組共開展了8次探討活動且企業(yè)內(nèi)部專項知識考試通過率高達(dá)85%。再此基礎(chǔ)之上專家組會同企業(yè)質(zhì)量明白人共同制定了符合該企業(yè)實際情況的質(zhì)量目標(biāo)管理制度以確保企業(yè)制定的質(zhì)量目標(biāo)是一個活著的目標(biāo)。

3. 針對企業(yè)存在的企業(yè)管理者存在“重業(yè)務(wù)、輕記錄”的思想，即工作人員更注重完成任務(wù)本身，而忽視了記錄的重要性這一現(xiàn)象。專家組從企業(yè)人員能力，企業(yè)管理者意識，生產(chǎn)記錄表格設(shè)計這三方面著手開展輔導(dǎo)工作。目前成效如下：生產(chǎn)記錄表格覆蓋率100%;設(shè)有專職的記錄管理人員，制定了生產(chǎn)記錄管理文件。對企業(yè)管理層及生產(chǎn)關(guān)鍵人員組織開展四場培訓(xùn)工作。

四、 提升行動主要亮點

1. 體系管理思維管理者關(guān)注整個系統(tǒng)的運作和相互作用，而不僅僅是單個部門或活動的局部優(yōu)化。專家組根據(jù)企業(yè)實際情況就系統(tǒng)化思維;規(guī)劃和控制：持續(xù)改進：標(biāo)準(zhǔn)化和文檔化：持續(xù)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)這四個模塊對企業(yè)開展培訓(xùn)活動，參會人員不僅有公司高層，中層管理人員還包括了個班組長及優(yōu)秀員工。在通過為期一天半培訓(xùn)過程中，專家老師通過多個幫扶的優(yōu)良企業(yè)案例為企業(yè)答疑解惑，并對體系管理難的探討得出的如下原因：

a) 短期成本：體系管理需要對企業(yè)運營進行長期規(guī)劃和投資，這可能會帶來短期成本上升的問題;

b) 能力與資源：優(yōu)秀的管理方法可能需要特定的能力、技術(shù)和資源支持，如果團隊缺乏這些條件，管理方法難以實施;

c) 體系文件管理困難：企業(yè)在體系管理過程中可能會面臨體系文件編制、變更、發(fā)布方面的不便，以及標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一等問題。

d) 在通過前期的知識普及的培訓(xùn)基本解決了企業(yè)在認(rèn)知與認(rèn)同層面的問題。為后續(xù)的問題確認(rèn)及解決打下了堅實的基礎(chǔ)。

體系程序文件完整、受控

2. 結(jié)合短期成本高這個原因?qū)＜医M確定的問題為沒有質(zhì)量目標(biāo)的概念，專家組的解決方式為對產(chǎn)品缺陷率降低、客戶滿意度提升：、生產(chǎn)效率提升、員工培訓(xùn)完成率、供應(yīng)鏈響應(yīng)時間提高等事例對照企業(yè)實際情況進行了分析。并最終確認(rèn)企業(yè)2024年下半年的質(zhì)量管理總目標(biāo)為：顧客滿意度達(dá)90%以上;產(chǎn)品交付顧客驗收合格率100%;計量器具臺賬覆蓋率100%;生產(chǎn)記錄表格覆蓋率100%。

3. 根據(jù)企業(yè)提出的體系文件管理困難的觀點專家組確定的問題為生產(chǎn)記錄的不健全這一問題，在開展問題分析時得出生產(chǎn)記錄不健全有三個原因分為：

(1)基層生產(chǎn)人員學(xué)歷低年齡大;

(2)生產(chǎn)表格繁雜;

(3)缺少專人管轄。

針對以上原因做出的措施為：優(yōu)化表格填寫方式;標(biāo)準(zhǔn)化表格形式杜絕一事多表提高表格在各部門流轉(zhuǎn)的的通用性;設(shè)計表格專職管理人員并配備生產(chǎn)記錄管理文件規(guī)范生產(chǎn)表格管理活動。

4. 針對企業(yè)提出的能力資源不足的問題，專家組確定的問題為計量器具沒有進行檢定與管理這一問題。通過原因分析得出主要原因為：質(zhì)檢人員對計量器具操作不熟練;缺乏專職人員進行計量器具的保存管理;計量器具失效危害性不明確。結(jié)合以上原因?qū)＜医M通過計量器具分類，并在企業(yè)現(xiàn)場每月進行一次實操指導(dǎo)，對檢驗手法進行了標(biāo)準(zhǔn)化工作，降低人為操作因素帶來的影響。

5. 進行6S規(guī)范管理進行檢查，對管理現(xiàn)場、生產(chǎn)現(xiàn)場進行嚴(yán)格管理，執(zhí)行6S管理標(biāo)準(zhǔn)要求，現(xiàn)場不留與生產(chǎn)無關(guān)的雜物，物品分類、排列、標(biāo)識清晰、整潔。整理后現(xiàn)場環(huán)境良好。

現(xiàn)場6S環(huán)境

五、 啟示

隨著市場競爭的愈發(fā)激烈，小微企業(yè)的發(fā)展亦需要進行系統(tǒng)化、體系化和專業(yè)化這三化的建設(shè)工作。企業(yè)管理不應(yīng)當(dāng)沉浸與過去的重生產(chǎn)輕管理，重業(yè)務(wù)輕技術(shù)，重產(chǎn)量輕質(zhì)量的觀念。當(dāng)代企業(yè)運營應(yīng)當(dāng)是銷量質(zhì)量并重，當(dāng)下未來并重。

企業(yè)要開展質(zhì)量管理工作，保證質(zhì)量管理體系的有效運轉(zhuǎn)，必須要建立基本的秩序和準(zhǔn)則、提供合格的人力資源和基本的技術(shù)手段、并建立暢通的信息流通環(huán)境等一系列基礎(chǔ)工作。這些基礎(chǔ)工作是開展各項管理工作的立足點和出發(fā)點，也是質(zhì)量管理取得成效、體系有效運轉(zhuǎn)的前提和保證。所以要持續(xù)針對基礎(chǔ)工作中的薄弱環(huán)節(jié)不斷加以改進，保證體系的有效運轉(zhuǎn)，進而促進產(chǎn)品質(zhì)量的提升。

案例指導(dǎo)：太原市市場監(jiān)督管理局

案例編寫：山西領(lǐng)拓認(rèn)證有限公司 高惠平

                 太原市寧化府益源慶力誠醋業(yè)有限公司 王文剛

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